禾虫干莲藕眉豆煲扇骨

　　粤人爱吃禾虫，每年农历四五月和八九月是禾虫成熟之时，早造禾虫称“荔枝虫”、晚造称“金花虫”。现时为早造的“荔枝虫”。禾虫含有丰富的蛋白质，是广东美食之一。除了蒸焗，广东民间还爱用晒干的禾虫煲汤，能辅助治疗风湿病。在南番顺一带以禾虫干配伍去脚气的眉豆、补血益气的莲藕煲猪扇骨，醇香可口，具祛风湿脚气、养心益气之功，为时下家庭靓汤之一。

　　材料：禾虫干40克、莲藕600克、眉豆50克、陈皮1／4个、猪扇骨500克、生姜3片。

　　烹制：各物分别洗净，莲藕刮皮去节、切段；猪扇骨用刀背敲裂，一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，加入适量食盐便可。为3~4人量。

　　推荐：省中医院药师 佘自强